3 sorters såser

3 sorters såser

Här är recept på tre olika såser (Italiensk tomatsås, asiatisk dippsås samt saffrans-sås). De används till vitt skilda maträtter men trots olikheterna i vad de går ihop med så har de en sak gemensamt: De är alla supergoda till sina respektive rätter.

Samtliga såser avser en middag för 4 personer.

Tomatsås

Ingredienser:

500 g	krossade tomater
1-2 st.	schalottenlökar
1-2 st.	vitlöksklyftor
2-3 msk	olivolja
2-3 msk	tomatpuré
1-2 tsk	salt
1-2 tsk	svartpeppar
1 tsk	strösocker
1/2 dl	färsk basilika

Instruktioner:

• Skala och finhacka lök och vitlök

• Fräs olja i en kastrull (tills löken blir blank)

• Häll i tomaterna och rör ner tomatpurén

• Koka tomatsåsen i ca 45 min. på svag värme
  under lock

• Smaka av med salt peppar och socker –
  efter tycke och smak

• Strö över basilikan till den färdiga såsen

Passar till:

Pasta – i kombination med t.ex. bacon/köttfärs

 

Asiatisk sås

Ingredienser:

3 msk		färskpressad juice av lime
1/2 dl		japansk soja
1 msk		färsk koriander
2-3 tsk		chiliflakes
1-2 st.		vitlöksklyftor
1/2 msk		riven ingefära (för sötare smak byt mot honung)

Instruktioner:

• Blanda juicen från lime med sojan (ev. lite honung)
• Riv ner ingefära
• Strö över chiliflingor och koriander
• Låt stå och dra medan du lagar maten

Passar till: Dipp till vårrullar/sås till nudlar och wok

Saffranssås

Ingredienser:

 

 

1 förp.		saffran
2 dl		majonnäs
2dl		crème fraiche
1-2 st.		vitlöksklyftor
1 st.		lime
		salt och peppar

Instruktioner:

 

 

• Lös upp saffran med 1 msk hett vatten
• Blanda samman crème fraiche och majonnäs
• Krossa vitlök och salt tillsammans
• Tillsätt vitlök salt och saffransdropparna till såsen
• Krydda med salt och peppar efter smak
• Riv över limeskal från 1 lime

Passar till:

En gastronomisk upplevelse fa. till skaldjur